Sosul fără brânză – pizza eternă
Pizza marinara nu poartă numele peștelui, ci al sfântului protector al marinarilor, Santa Maria della Libera. Roșii, usturoi, oregano, ulei de măsline: cea mai veche pizza din Neapole, complet fără brânză.
Legenda spune că marinarii, la întoarcerea acasă, ar fi comandat sosul rapid, iar pizza a devenit felul de mâncare al portului. Astăzi, la Neapole, guști o marinara autentică ca să înțelegi ce este pizza: un concentrat din cinci lucruri, dintre care niciunul nu este brânză.