Lodi’den kremalı taze peynir
Mascarpone, ricotta’nın akrabasıdır; ama daha zengin, daha kremsi, daha baştan çıkarıcıdır. Lombardiya’daki Lodi şehrinden gelir ve başlangıçta kışın sütün kaymağından yapılırdı.
Mascarpone yoksa tiramisù de yok. Bu ünlü katlı tatlı 1960’tan sonra Treviso’da icat edildi ve anahtar mascarpone’du: Kedi dilli bisküvileri usulca ıslatacak kadar yağ içeren tek şey odur.