Yumurta sarısı, şeker ve Marsala’dan bir köpük
Zabaione birçok tatlıdan daha eskidir: İlk tarif, 16. yüzyılda Venedik’te yaşayan Kapuçin keşişi Giovanni Giacomo D’Elia’ya atfedilir. Yumurta sarısı, şeker ve Marsala sıcak su banyosu üzerinde köpük kıvamına gelene dek çırpılır.
Sıcak servis edilir, yumuşakça bandırmak için kedi dili bisküvilerle. Bugün zabaione İtalyan tatlı dünyasından düşünülemez, ama Almanya’da pek nadir servis edilir. Bir nadirlik – ve yine de deneyenler için bir ödül.