رغوة من صفار البيض والسكر والمارسالا
الـ Zabaione أقدم من كثيرٍ من الحلويات: تُنسب الوصفة الأولى إلى الراهب الكبوشي جوفاني جاكومو ديلا، الذي عاش في البندقية في القرن السادس عشر. يُخفق صفار البيض والسكر والمارسالا فوق حمام ماء دافئ – حتى تصبح الرغوة كثيفة القوام.
يُقدَّم دافئاً، مع بسكويت اللوفيل للغمس الناعم. لا يمكن اليوم تصوّر مشهد الحلويات الإيطالية دون الـ Zabaione، لكنه نادراً ما يُقدَّم في ألمانيا. ندرةٌ – ومكافأةٌ لمن يتجرأ على تجربتها.