Сливочный свежий сыр из Лоди
Маскарпоне родственен рикотте, но он богаче, сливочнее и соблазнительнее. Он происходит из Ломбардии, из города Лоди, и первоначально его делали зимой из молочных сливок.
Без маскарпоне нет тирамису. Знаменитое слоёное блюдо было придумано после 1960 года в Тревизо, и маскарпоне был ключом: только в нём достаточно жира, чтобы нежно пропитать савоярди.