لوحة الخضار الحلوة الحامضة في صقلية
الكابوناتا هي الروح الحلوة الحامضة لصقلية: باذنجان، كرفس، كبر، زيتون، طماطم، خلّ، سكر — تُطبخ معاً على نارٍ هادئة فتصير طبقاً يليق ساخناً أو بارداً، مقبلاً أو مرافقاً.
النكهة الحلوة الحامضة إرثٌ عربي: فقد حكم المور صقلية قروناً طويلة وجاؤوا حاملين حبّ الخل والزبيب والسكر. الكابوناتا ليست مجرد وصفة، بل كتابُ تاريخٍ في المطبخ.