tagliatelle al · من إيطاليا · Primi & Pasta
المكونات (لـ 4 أشخاص)
- 400 غرام من التالياتيللي الطازجة أو معكرونة شريطية مجففة
- 300 غرام من فيليه السلمون الطازج بدون جلد، مقطعاً إلى مكعبات في حجم اللقمة
- 1 حبة فلفل أصفر مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 200 مليلتر من الكريمة
- 100 مليلتر من النبيذ الأبيض الجاف
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- عصير وبرش نصف ليمونة
- ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج أو الريحان المفروم ناعماً
- ملح
- فلفل أبيض.
طريقة التحضير
- ضعي كمية وفيرة من الماء في قدر كبير ليغلي وأضيفي الملح.
- في مقلاة كبيرة، ذوبي الزبدة مع زيت الزيتون على حرارة متوسطة.
- اقلبي البصل فيها حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي شرائح الفلفل واتركيها تنضج حوالي 5 دقائق حتى تبدأ في الطراوة.
- اسكبي النبيذ الأبيض واتركيه يتبخر حتى يصل إلى النصف.
- أضيفي الكريمة وبرش الليمون، وتبلي بالملح والفلفل الأبيض، واتركيه يغلي ببطء على نار هادئة حوالي 5 دقائق.
- اطبخي التالياتيللي حسب تعليمات العبوة حتى تصبح أل دينتي.
- قبل أن تنضج المعكرونة مباشرة، أضيفي مكعبات السلمون إلى صلصة الكريمة واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 دقائق، بحيث تبقى شفافة قليلاً من الداخل.
- قلبي عصير الليمون.
- ضعي التالياتيللي المصفاة مباشرة في المقلاة وامزجيها برفق مع الصلصة والسلمون.
- أضيفي الشبت الطازج أو الريحان وقدّمي الطبق فوراً.
- يقدم معها سلطة خضراء مقرمشة.