Słodko-kwaśny warzywny obraz Sycylii
Caponata to agrodolce – dusza Sycylii: bakłażany, seler, kapary, oliwki, pomidory, ocet, cukier – wszystko razem duszone do postaci dania, które smakuje na ciepło i na zimno, jako przystawka lub dodatek.
Słodko-kwaśna nuta to arabskie dziedzictwo: Maurowie przez stulecia władali Sycylią i przywieźli miłość do octu, rodzynek i cukru. Caponata to nie zwykły przepis, lecz kulinarna księga historii.