tagliatelle al · z Włoch · Primi & Pasta
Składniki (dla 4 osób)
- 400 g świeżych tagliatelle lub suszonego makaronu wstążki
- 300 g świeżego fileta z łososia bez skóry, pokrojonego w kostkę
- 1 żółta papryka pokrojona w cienkie paski
- 1 mała cebula, drobno pokrojona
- 200 ml śmietany
- 100 ml wytrawnego białego wina
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sok i starta skórka z połowy cytryny
- 2 łyżki świeżego koperku lub drobno posiekanej bazylii
- sól
- biały pieprz.
Przygotowanie
- W dużym garnku zagotuj dużo osolonej wody.
- W dużej patelni rozpuść masło z oliwą na średnim ogniu.
- Zeszklij na niej cebulę, następnie dodaj paski papryki i duś około 5 minut, aż zaczną mięknąć.
- Zdeglasuj białym winem i zredukuj o połowę.
- Dodaj śmietanę i skórkę z cytryny, dopraw solą i białym pieprzem i gotuj na małym ogniu około 5 minut.
- Ugotuj tagliatelle al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Krótko przed końcem gotowania makaronu dodaj kostki łososia do sosu śmietanowego i gotuj na delikatnym ogniu około 2–3 minut; w środku powinny być jeszcze lekko szkliste.
- Wmieszaj sok z cytryny.
- Odcedzone tagliatelle przełóż bezpośrednio na patelnię i delikatnie wymieszaj z sosem i łososiem.
- Wmieszaj świeży koperek lub bazylię i podawaj od razu.
- Do tego pasuje chrupiąca zielona sałatka.