Кремовий свіжий сир із Лоді
Маскарпоне споріднений із рикоттою, але багатший, кремовіший, спокусливіший. Він походить із Ломбардії, з міста Лоді, і спочатку його виготовляли взимку з вершків молока.
Без маскарпоне немає тірамісу. Цей знаменитий шаруваний десерт винайшли після 1960 року в Тревізо, і маскарпоне був ключем: лише він має достатньо жиру, щоб ніжно просочити печиво савоярді.