pollo alla · з Італії · Secondi Piatti
Інгредієнти (на 4 порції)
- 4 курячі стегна або 1 ціла курка, розрізана на шматки
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 велика цибулина
- 3 зубчики часнику
- 2 морквини
- 1 стебло селери
- 200 грамів коричневих шампіньйонів
- 100 мілілітрів сухого червоного або білого вина
- 400 грамів подрібнених консервованих помідорів
- 100 грамів чорних оливок
- 2 столові ложки каперсів у розсолі, промитих
- 1 гілочка розмарину
- 2 лаврові листки
- сіль
- чорний перець
- трохи курячого бульйону за потреби
- Свіжа петрушка.
Приготування
- Приправте шматки курки сіллю та перцем.
- У великому сотейнику розігрійте оливкову олію та обсмажте курку порційно з усіх боків до золотистого кольору, потім вийміть.
- У тому ж горщику пасеруйте дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, нарізані кубиками моркву та селеру близько 8 хвилин.
- Додайте нарізані кружечками шампіньйони та смажте ще 5 хвилин.
- Влийте вино та дайте трохи випаруватися.
- Додайте помідори, оливки, каперси, розмарин і лавровий лист.
- Поверніть курку в горщик.
- Тушкуйте під закритою кришкою на слабкому вогні близько 45–60 хвилин, доки курка не стане готовою та ніжною.
- Час від часу перемішуйте, за потреби підлийте трохи курячого бульйону.
- Перед подачею видаліть гілочки зелені та посипте подрібненою петрушкою.
- До цього смакує хрустка чіабата або полента.