tagliatelle al · з Італії · Primi & Pasta
Інгредієнти (на 4 порції)
- 400 грамів свіжих тальятеле або сушеної широкої локшини
- 300 грамів свіжого філе лосося без шкіри, нарізаного кубиками розміром на один шматок
- 1 жовтий болгарський перець, нарізаний тонкими смужками
- 1 маленька цибулина, дрібно нарізана кубиками
- 200 мілілітрів вершків
- 100 мілілітрів сухого білого вина
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сік і цедра половини лимона
- 2 столові ложки свіжого кропу або базиліку, дрібно нарізаних
- сіль
- білий перець.
Приготування
- Доведіть до кипіння вміст великої каструлі з великою кількістю води та посоліть.
- У великій сковороді розтопіть масло з оливковою олією на середньому вогні.
- Пасеруйте в ньому цибулю до прозорості, потім додайте смужки перцю та тушкуйте близько 5 хвилин, доки вони не почнуть м’якшати.
- Влийте біле вино та дайте випаруватися наполовину.
- Додайте вершки та лимонну цедру, приправте сіллю та білим перцем і дайте слабко кипіти на повільному вогні близько 5 хвилин.
- Зваріть тальятеле al dente за інструкцією на упаковці.
- Незадовго до готовності пасти додайте кубики лосося у вершковий соус і дайте їм приготуватися на слабкому вогні близько 2–3 хвилин — усередині вони мають залишитися злегка напівпрозорими.
- Вмішайте лимонний сік.
- Викладіть зціджені тальятеле прямо в сковороду та обережно перемішайте з соусом і лососем.
- Вмішайте свіжий кріп або базилік і одразу подавайте.
- До цього пасує хрусткий зелений салат.