Surpriza rece a Piemontului
Vitello tonnato este mâncarea de vară numărul unu în Piemont: carne de vițel gătită în vin alb, apoi servită într-un sos cremos din ton, capere, anșoa și gălbenuș – rece, în felii subțiri, pregătită cu o zi înainte.
Deși felul de mâncare sună ca un experiment – carne și pește? –, este un clasic consacrat, celebrat anual la sagre, care dovedește preferința piemontezilor pentru aperitive reci, dulce-acrișoare. O combinație surprinzător de armonioasă – un secret tipic al regiunii.