Bien plus qu’un pain garni
Un panino en Italie n’est pas un simple pain garni – c’est un petit théâtre de déjeuner. Prosciutto crudo, mozzarella di bufala, tranches de tomate, quelques feuilles de roquette et un filet d’huile d’olive : cinq ingrédients, et pourtant toute une expérience italienne.
À Milan, le bar sert un simple panino au jambon au romarin et à la lattughina ; à Rome, c’est la porchetta ; à Florence, le lampredotto. Le choix révèle la ville où l’on se trouve – le temps d’une courte pause déjeuner.