дыня с ветчиной · из Италии · Антипасти
Ингредиенты (на 4 порции)
- 1 большая спелая дыня (медовая) или канталупа
- 16 тонких ломтиков прошутто крудо или ветчины сан-даниэле
- свежемолотый чёрный перец
- по желанию несколько свежих листьев мяты
- по желанию несколько капель традиционного бальзамического уксуса.
Приготовление
- Разрезать дыню острым ножом пополам и удалить семена ложкой.
- Нарезать половинки дыни дольками или кусочками, удобными для еды.
- В зависимости от подачи кусочки дыни можно оставить с кожурой или полностью очистить.
- В классическом варианте дольки дыни выкладывают на блюдо и свободно драпируют ломтиками прошутто.
- Для этого ветчину нарезать очень тонко, чтобы она была почти прозрачной и таяла на языке.
- Сочетание строится на контрасте сладкой сочной дыни и солёной пряной ветчины.
- Перед подачей смолоть немного чёрного перца на ветчину.
- Кто хочет, может добавить сверху несколько свежих листьев мяты для дополнительной свежести.
- Капля выдержанного бальзамика может ещё больше усилить ароматы.
- Это блюдо всегда подают холодным как закуску, и оно не требует никакой другой подготовки, кроме оформления.
- Решающее значение имеет качество обоих главных ингредиентов: дыня должна быть полностью созревшей и ароматной, а ветчина — высшего качества.