اختراع من البندقية سُمّي باسم رسّام
شرائح لحم بقرٍ نيئة رقيقةٌ كالشفّاف، تُروّى بلطفٍ بزيت الزيتون والليمون والكبر وفتات البارميزان — هكذا تُقدَّم اليوم في كل العالم. وقد اخُترع الأصل عام 1950 في هاريز بار في البندقية، من أجل الكونتيسة أماليا ناني موتشينيو، التي كان طبيبها قد منعها اللحم الأحمر.
سمّاه صاحب البار جوزيبه تشيبرياني على اسم رسّام النهضة فيتّوري كاربّاتشو، لأن حمرة اللحم ذكّرت بأصباغه. هكذا تحوّلت حكاية شهيّة إلى قصة فنٍّ على قائمة الطعام.