Venedik’ten bir icat, bir ressamın adını taşıyan
İncecik dilimlenmiş çiğ dana eti, limonlu zeytinyağı, kapari ve parmesan kırıntılarıyla nazikçe hazırlanır – bugün dünyada böyle servis ediliyor. Orijinali 1950’de Venedik’teki Harry’s Bar’da, doktoru kendisine kırmızı eti yasaklamış olan Kontes Amalia Nani Mocenigo için icat edildi.
Bar sahibi Giuseppe Cipriani, etin kızıllığı ressamın pigmentlerini anımsattığı için yemeğe Rönesans ressamı Vittore Carpaccio’nun adını verdi. Bir iştah hikâyesi, mönüde sanat tarihine dönüştü.