O invenție din Veneția, numită după un pictor
Carne de vită crudă, subțire cât o foiță, stropită ușor cu ulei de măsline și lămâie, capere și fulgi de parmezan – așa se servește astăzi în toată lumea. Originalul a fost inventat în 1950 la Harry’s Bar din Veneția, pentru contesa Amalia Nani Mocenigo, al cărei medic îi interzisese carnea roșie.
Proprietarul barului, Giuseppe Cipriani, l-a numit după pictorul renascentist Vittore Carpaccio, fiindcă culoarea roșie a cărnii amintea de pigmenții săi. Dintr-o poveste de poftă a devenit istoria artei pe meniu.