Le roi des fromages couronné DOP
Le Parmigiano Reggiano ne peut être produit que dans une zone délimitée autour de Parme. Les meules affinent au moins douze mois, souvent 24, 36 mois ou plus. Avant sa mise en vente, chaque meule est frappée au maillet : le son détermine la qualité.
À partir de trois ingrédients – lait, présure, sel – naît en quelques mois un sommet du fromage, apprécié dans le monde entier. Dur comme la pierre au centre, fondant en bouche, il conquiert le palais avec un seul éclat.