Król serów z koroną DOP
Parmigiano Reggiano może być wytwarzany wyłącznie na ściśle wyznaczonym obszarze wokół Parmy. Koła sera dojrzewają co najmniej dwanaście miesięcy, często 24, 36 lub dłużej. Każde koło przed dopuszczeniem do sprzedaży jest opukiwane młotkiem: to dźwięk decyduje o jakości.
Z trzech składników — mleka, podpuszczki i soli — przez wiele miesięcy powstaje serowy szczyt ceniony na całym świecie. Twardy jak kamień w środku, miękko rozpływający się w ustach: już jeden odłamek zdobywa podniebienie.