Il re dei formaggi con la corona DOP
Il Parmigiano Reggiano può essere prodotto solo in un’area ben delimitata intorno a Parma. Le forme stagionano per almeno dodici mesi, spesso 24, 36 o più. Ogni forma viene battuta con un martello prima dell’approvazione: il suono decide la qualità.
Da tre ingredienti – latte, caglio, sale – nasce dopo mesi di stagionatura una vetta del formaggio, apprezzata in tutto il mondo. Duro come pietra al centro, morbido allo scioglimento, conquista il palato con un solo frammento.