Il preludio prima del preludio
Un piatto di antipasti è l’Italia su un piatto di ceramica: prosciutto crudo, melone, melanzane marinate, qualche oliva, magari un pezzo di pecorino. Chi ordina questa portata assaggia prima con gli occhi.
In origine «prima del pasto» era un’offerta amichevole all’ospite per colmare l’attesa. Oggi l’antipasto è un atto a tutti gli effetti, particolarmente amato nei menù a quattro portate del Sud, dove si condivide in famiglia, si ride e si indugia.