Początek przed początkiem
Talerz antipasto to Włochy na kawałku ceramiki: szynka parmeńska, melon, marynowane bakłażany, kilka oliwek, może kawałeczek pecorino. Kto zamawia tę pozycję, najpierw próbuje wzrokiem.
Pierwotnie „przed posiłkiem“ było życzliwą propozycją dla gościa, by umilić czas oczekiwania. Dziś antipasto to pełnoprawne danie, szczególnie lubiane w czterodaniowych menu południa, gdzie dzieli się je po rodzinnemu, śmieje i przeciąga czas.