Începutul dinaintea începutului
Un platou antipasto înseamnă Italia pe o bucată de ceramică: șuncă de Parma, pepene, vinete marinate, câteva măsline, poate o bucată de pecorino. Cine comandă acest fel încearcă mai întâi cu ochii.
La origine, „înainte de masă“ era o ofertă prietenoasă făcută oaspetelui, ca să treacă timpul de așteptare. Astăzi antipasto este un fel de mâncare de sine stătător, mai ales iubit în meniurile cu patru feluri din sud, unde bucatele se împărtășesc în familie, se râde și se rămâne la masă.