L’erba dei Tre colori e i rami profumati
Il basilico gode in Italia di uno status di culto: profumo d’estate, di pomodoro e di giardino. Nell’insalata caprese rosso, bianco e verde riuniscono per caso i colori nazionali – spesso letto come un piccolo ammiccamento culinario.
Il basilico è sensibile al freddo e le foglie si ossidano in fretta. Regola italiana: strappare le foglie solo con le mani, mai tagliarle con il coltello, perché il metallo disturba l’aroma. Probabilmente è superstizione, ma chi contraddice la nonna viene ridotto a un «sì, nonna, hai ragione».