عشبة الألوان الثلاثة والأغصان المعطرة
يُعرف البازيليكو — الريحان — في إيطاليا بمكانةٍ شبه عبادة: رائحة الصيف والطماطم والحديقة. في سلطة الكابريزي يلتقي الأحمر والأبيض والأخضر مصادفةً على ألوان العلم الوطني — وكثيراً ما يُفسَّر ذلك على أنه غمزة طهيٍ خفيفة.
البازيليكو يخشى البرد، وأوراقه تذبل سريعاً. القاعدة الإيطالية: تُنتف الأوراق بالأصابع وحدها، ولا تُقطع بالسكين أبداً، لأن المعدن يكدر العطر. على الأرجح خرافة، لكن من يعاند الجدّة لا يجد أمامه سوى «si, nonna, hai ragione».