Zioło trzech barw i pachnące gałązki
Basilicum – bazylia – cieszy się we Włoszech statusem kultowym: zapach lata, pomidora i ogrodu. W insalata caprese czerwień, biel i zieleń przypadkiem łączą barwy narodowe – często odczytywane jako małe kulinarne mrugnięcie okiem.
Bazylia jest wrażliwa na zimno, a liście szybko ciemnieją. Włoska zasada: liście tylko zrywać palcami, nigdy nie ciąć nożem, bo metal zakłóca aromat. Prawdopodobnie przesąd, ale kto sprzeciwia się babci, zostaje zredukowany do „si, nonna, hai ragione“.