Tiramisù · dal Veneto · Dolci
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 tuorli freschi
- 100 g di zucchero
- 500 g di mascarpone, ben freddo
- 300 ml di caffè espresso forte e freddo
- 2 cucchiai di amaretto o marsala (facoltativo)
- 200 g di savoiardi
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- un pizzico di sale
Preparazione
- Montare i tuorli con lo zucchero e il sale a bagnomaria per 8-10 minuti finché sono densi e cremosi, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
- Incorporare il mascarpone un cucchiaio alla volta al composto di uova, finché si ottiene una crema liscia.
- Immergere i savoiardi uno alla volta brevemente nell’espresso e disporre un primo strato fitto in una pirofila.
- Distribuire metà della crema, aggiungere un secondo strato di savoiardi bagnati e terminare con la crema rimasta.
- Lasciar riposare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio una notte intera. Prima di servire, spolverizzare con cacao.