Tiramisù

Tiramisù · z Wenecji Euganejskiej · Dolci

Składniki (dla 4 osób)

• 4 świeże żółtka
• 100 g cukru
• 500 g mascarpone, dobrze schłodzonego
• 300 ml mocnej, zimnej kawy espresso
• 2 łyżki amaretto lub marsali (opcjonalnie)
• 200 g biszkoptów (savoiardi)
• 2 łyżki niesłodzonego kakao
• szczypta soli

Przygotowanie

1. Ubij żółtka z cukrem i solą nad kąpielą wodną przez 8–10 minut na gęstą, kremową masę, zdejmij z ognia i ostudź.
2. Dodawaj mascarpone łyżka po łyżce do masy jajecznej, aż powstanie gładki krem.
3. Zanurzaj biszkopty pojedynczo na krótko w espresso i ułóż pierwszą warstwę, ciasno obok siebie, w formie.
4. Rozłóż na nich połowę kremu, ułóż drugą warstwę nasączonych biszkoptów i zakończ pozostałym kremem.
5. Schładzaj w lodówce przez co najmniej 6 godzin, najlepiej przez całą noc. Przed podaniem posyp kakao.