Tiramisù

Tiramisù · з Венеції · Dolci

Інгредієнти (на 4 порції)

• 4 свіжі жовтки
• 100 г цукру
• 500 г маскарпоне, добре охолодженого
• 300 мл міцної, холодної еспресо
• 2 ст. ложки амаретто або марсали (за бажанням)
• 200 г печива савоярді
• 2 ст. ложки несолодкого какао-порошку
• Дрібка солі

Приготування

1. Збийте жовтки з цукром і сіллю на водяній бані 8–10 хвилин до густої кремової маси, зніміть з вогню та дайте охолонути.
2. Вмішуйте маскарпоне ложка за ложкою в яєчну масу, доки не утвориться однорідний крем.
3. Вмочуйте печиво савоярді по одному в еспресо та викладіть перший шар щільно один до одного у форму.
4. Розподіліть зверху половину крему, викладіть другий шар просоченого печива та завершіть рештою крему.
5. Дайте охолонути в холодильнику щонайменше 6 годин, а краще на ніч. Перед подачею посипте какао.