Tiramisù · من فينيتو · Dolci
المكونات (لـ 4 أشخاص)
- 4 صفارات بيض طازجة
- 100 غرام سكر
- 500 غرام ماسكاربوني، مبردة جيداً
- 300 مل إسبريسو قوي وبارد
- ملعقتان كبيرتان من الأماريتو أو المارسيلا (اختياري)
- 200 غرام من بسكويت الأصابع (سافوياردي)
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- رشة ملح
طريقة التحضير
- اخفقي صفار البيض مع السكر والملح فوق حمام مائي لمدة 8–10 دقائق حتى يصبح كريماً كثيفاً، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
- أضيفي الماسكاربوني ملعقة تلو الأخرى إلى خليط البيض واسحبيه برفق من الأسفل حتى تتشكل كريمة ناعمة.
- اغمسي بسكويت الأصابع واحداً تلو الآخر في الإسبريسو لمدة قصيرة، وضعي طبقة أولى متلاصقة في القالب.
- وزعي نصف كمية الكريمة فوقها، ثم ضعي طبقة ثانية من البسكويت المنقوع، واختمي ببقية الكريمة.
- اتركيه يبرد في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، والأفضل طوال الليل. رشي الكاكاو قبل التقديم.