Peposo dell’Impruneta

Peposo · Toskana’dan · Secondi Piatti

Malzemeler (4 kişilik)

• 1,2 kg dana omuz veya incik eti, 4 cm küpler halinde
• 1 şişe güçlü Chianti
• 8-10 diş sarımsak, bütün ve kabuklu
• 2 yemek kaşığı taze iri çekilmiş karabiber
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 dal biberiye, 3 defne yaprağı
• iri deniz tuzu, zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Eti şarap, sarımsak, karabiber, biberiye ve defne yaprağıyla karıştırın; kapalı halde buzdolabında bir gece marine edin.
2. Eti marinattan çıkarın, süzülmesini bekleyin ve marinatı bir kapta saklayın. Etleri porsiyonlar halinde zeytinyağında yüksek ateşte mühürleyin.
3. Salçayı karıştırın, kısaca birlikte kavurun. Marinatı sarımsak ve otlarla birlikte etin üzerine dökün.
4. En kısık ateşte, et tereyağı gibi yumuşak olana kadar kapaklı şekilde en az 3 saat pişirin.
5. Sarımsakları kabuğundan sıkıp çıkarın ve sosun içine karıştırın. Toskana ekmeğiyle servis edin.