Piyemonte’nin yeraltı altını
İtalya’da trüf bir bölge meselesidir: Piyemonte’de beyaz (Alba), Umbria’da siyah (Norcia). Köpekler ve eskiden domuzlar da orman toprağında trüf miselyumunu arar.
Trüfler çiğ olarak makarnanın, risottonun veya yumurta sarısının üzerine rendelenir – aroma uçucudur. Sonbahar pazarı her yıl beyaz trüf müzayedeleriyle cezbeder; yüz gram başına yüzlerce euro, kışın kısa süreli o duygu dolu mutluluğu için.