Podziemne złoto Piemontu
Trufla we Włoszech to sprawa regionu: biała w Piemoncie (Alba), czarna w Umbrii (Norcia). Psy, a dawniej także świnie, szukają grzybni trufli w leśnej ziemi.
Trufle struga się na surowo nad makaronem, risotto lub żółtkiem – ich aromat jest ulotny. Jesienny targ co roku przyciąga aukcjami białych trufli, za setki euro za sto gramów, dla tego krótkiego, pachnącego szczęścia zimy.