الذهب المدفون تحت أرض بيمونتي
الكمأة في إيطاليا مسألة إقليمية: بيضاء في بيمونتي (ألبا)، وسوداء في أومبريا (نورتشيا). الكلاب، وفي الماضي الخنازير أيضاً، تبحث عن أفطورة الكمأة في تربة الغابة.
تُبشَر الكمأة نيئة فوق المعكرونة أو الـ Risotto أو صفار البيض – لأن نكهتها متطايرة. سوقٌ خريفي يجذب سنوياً بمزاداتٍ على الكمأة البيضاء، بمئات اليورو لكل مئة غرام، مقابل سعادة الشتاء العطرية القصيرة.