тирамису · из Венето · Dolci
Ингредиенты (на 4 персоны)
- 4 свежих желтка
- 100 г сахара
- 500 г маскарпоне, хорошо охлаждённого
- 300 мл крепкого холодного эспрессо
- 2 ст. л. амаретто или марсалы (по желанию)
- 200 г печенья савоярди (Savoiardi)
- 2 ст. л. несладкого какао-порошка
- Щепотка соли
Приготовление
- Взбейте желтки с сахаром и солью над водяной баней 8–10 минут до густой кремообразной массы, снимите с огня и дайте остыть.
- Вмешайте маскарпоне в яичную массу по одной ложке, пока не получится гладкий крем.
- Обмакивайте печенье савоярди по одному ненадолго в эспрессо и выложите первый слой вплотную друг к другу в форму.
- Распределите сверху половину крема, выложите второй слой пропитанного печенья и завершите оставшимся кремом.
- Охладите в холодильнике не менее 6 часов, лучше ночь. Перед подачей посыпьте какао.