البداية قبل البداية
طبق الأنتيباستو هو إيطاليا على قطعة من الخزف: لحم بارما، البطيخ، باذنجان متبّل، حفنة زيتون، وربما قطعة بيكورينو. من يطلب هذا الصنف يذوقه أولاً بعينه.
في الأصل كانت عبارة «قبل الوجبة» عرضاً ودّياً للضيف حتى يمرّ وقت الانتظار. واليوم أصبح الأنتيباستو طقساً متكاملاً بذاته، يحظى بشعبية خاصة في قوائم الجنوب ذات الأطباق الأربعة، حيث يتقاسم أفراد العائلة الطعام ويضحكون ويتمهّلون.