zuppa inglese · من إميليا رومانيا · Dolci
المكونات (لـ 4 أشخاص)
- للإسفنجة: 4 بيضات
- 120 غراماً من السكر
- 100 غرام من الدقيق
- 30 غراماً من نشا الذرة
- كيس واحد من سكر الفانيليا. للكريمة: 500 مليلتر من الحليب
- 4 صفارات بيض
- 100 غرام من السكر
- 40 غراماً من نشا الذرة
- برش نصف ليمونة
- 1 قرن فانيليا. للتشريب والطبقات: 200 مليلتر من الألكرميس أو أي خمور حمراء أخرى
- أو بدلاً منه شراب الروم مع ملون غذائي أحمر
- 200 مليلتر من الإسبريسو القوي أو الكاكاو
- 50 غراماً من الشوكولاتة الداكنة المبشورة
- 50 غراماً من الفواكه المسكرة المفرومة.
طريقة التحضير
- للإسفنجة: سخّني الفرن على 180 درجة.
- بطني قالب كيك قابل للفك بورق الخبز.
- اخفقي البيض مع السكر وسكر الفانيليا بالخلاط اليدوي فوق حمام مائي دافئ لمدة 8 دقائق على الأقل حتى يصبح الخليط كريماً كثيفاً فاتحاً ويتضاعف حجمه ثلاث مرات.
- اخلطي الدقيق مع نشا الذرة وأضيفيهما إلى خليط البيض بحذر مع الحفاظ على القوام الهوائي.
- اسكبي الخليط في القالب واخبزيه حوالي 20 إلى 25 دقيقة، ثم اختبريه بعود خشبي.
- اتركي الإسفنجة تبرد تماماً.
- للكريمة: شقي قرن الفانيليا وضعي بذوره في الحليب واطهي القرن مع الحليب.
- سخني الحليب ببطء.
- اخفقي صفار البيض مع السكر ونشا الذرة وبرش الليمون.
- أضيفي الحليب الساخن إلى خليط البيض مع التحريك، ثم أعيدي الكل إلى القدر واتركيه يغلي على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الكريمة.
- أزيلي قرن الفانيليا وغطي الكريمة بورق التغليف البلاستيكي ملامساً سطحها مباشرة حتى لا تتشكل طبقة رقيقة عليها، واتركيها تبرد.
- قطعي الإسفنجة إلى شرائح بسماكة حوالي 1 سنتيمتر.
- بطني وعاء زجاجياً أو طبق فرن بطبقة أولى من الإسفنج.
- بلليها بنصف كمية الألكرميس، ثم افردي طبقة من كريمة الفانيليا فوقها.
- بللي الطبقة التالية من الإسفنج بالإسبريسو أو الكاكاو وضعيها فوق الكريمة، مع رش الشوكولاتة المبشورة والفواكه المسكرة.
- افردي كريمة فوقها وكرري العملية حتى تنتهي جميع المكونات.
- يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الكريمة.
- اتركيها تتشرب في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
- زينيها قبل التقديم بفتات الإسفنج ورقائق الشوكولاتة.