zuppa inglese · Emilia-Romagna’dan · Dolci
Malzemeler (4 kişilik)
- Pandispanya için: 4 yumurta
- 120 gram şeker
- 100 gram un
- 30 gram mısır nişastası
- 1 paket vanilin şekeri. Krema için: 500 mililitre süt
- 4 yumurta sarısı
- 100 gram şeker
- 40 gram mısır nişastası
- Yarım limonun rendesi
- 1 vanilya çubuğu. Islatmak ve katmanlamak için: 200 mililitre Alchermes veya başka bir kırmızı likör
- alternatif olarak kırmızı gıda boyası içeren rom şurubu
- 200 mililitre sert espresso veya kakao
- 50 gram rendelenmiş bitter çikolata
- 50 gram kıyılmış şekerlenmiş meyve.
Hazırlanışı
- Pandispanya için fırını 180 dereceye önceden ısıtın.
- Kelepçeli bir kalıba yağlı kağıt serin.
- Yumurtaları şeker ve vanilin şekeriyle bir kapta sıcak benmari üzerinde el mikseriyle en az 8 dakika, hacmi üç katına çıkana kadar koyu krema kıvamında ve açık renkte çırpın.
- Unu mısır nişastasıyla karıştırın ve dikkatlice yumurta karışımına yedirin, kabarıklığı koruyun.
- Kalıba doldurun ve yaklaşık 20 ila 25 dakika pişirin, kürdan testi yapın.
- Pandispanyayı tamamen soğumaya bırakın.
- Krema için vanilya çubuğunu boydan boya açın ve içindeki tohumları süte koyun, çubuğu birlikte kaynatın.
- Sütü yavaşça ısıtın.
- Yumurta sarılarını şeker, mısır nişastası ve limon rendesiyle karıştırın.
- Sıcak sütü karıştırarak yumurta karışımına ekleyin, tencereye geri dökün ve sürekli karıştırarak orta ateşte krema koyulaşana kadar kaynatın.
- Vanilya çubuğunu çıkarın ve kabuk oluşmaması için kremanın üzerine doğrudan temas edecek şekilde streç filmle örtün, soğumaya bırakın.
- Pandispanyayı yaklaşık 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Bir cam kase veya fırın kabını ilk kat pandispanya ile kaplayın.
- Alchermes’in yarısıyla ıslatın, üzerine bir katman vanilya kreması sürün.
- Sonraki pandispanya katmanını espresso veya kakaoyla ıslatıp kremanın üzerine koyun, rendelenmiş çikolata ve şekerlenmiş meyveler serpin.
- Üzerine yine krema sürün ve tüm malzemeler bitene kadar işlemi tekrarlayın.
- Son katman krema olmalı.
- En az 6 saat buzdolabında dinlendirin.
- Servis etmeden önce pandispanya kırıntıları ve çikolata rendeleriyle süsleyin.