Шарувате творіння Емілії-Романьї
Лазанья — це архітектура: пласти пасти, бешамель, рагу, пармезан — шар за шаром укладають у форму, аж поки не утвориться золотисто-коричнева скоринка, яка голосно тріщить під виделкою.
Найдавніший рецепт походить із Неаполя 14 століття, де в латинському тексті згадується «Лагана». У Болоньї рецепт рагу 1886 року від Пелегріно Артузі вважають моментом народження страви — сьогодні лазанья аль болоньєзе є національною стравою Італії.