Слоёный шедевр Эмилии-Романьи
Лазанья — это архитектура: листы пасты, бешамель, рагу, пармезан — слой за слоем укладываются в форму, пока не образуется золотисто-коричневая корочка, которая звонко ломается под вилкой.
Самое раннее упоминание рецепта происходит из Неаполя в 14-м веке, где в латинском тексте упоминается «Лагана». В Болонье рецепт рагу 1886 года Пеллегрино Артузи считается моментом рождения — лазанья алла болоньезе сегодня является национальным блюдом Италии.