Iarba celor trei culori și lujeri parfumați
Basilico – bazilicul – se bucură în Italia de statut de cult: miros de vară, de roșii și de grădină. În insalata caprese, roșu, alb și verde reunesc întâmplător culorile naționale – adesea interpretat ca un mic clin de ochi culinar.
Basilico este sensibil la frig, iar frunzele se înnegresc repede. Regula italiană: frunzele se smulg doar cu mâinile, niciodată cu cuțitul, fiindcă metalul strică aroma. Probabil superstiție, dar cine o contrazice pe bunica este redus la un „si, nonna, hai ragione“.