Supa bucătăriei după calendarul pieței
Minestrone nu a fost niciodată o rețetă fixă – este supa pieței: legume tinere, resturi de cu o zi înainte, fasole, paste, orice oferea sezonul. Este, astfel, un omagiu adus disponibilității și ingeniozității.
În Liguria, minestrone este înnobilată cu o linguriță de pesto – un exemplu al modului în care istoria regională altoiește pe rețetele comune propriile specialități. Același nume, o supă cu totul diferită, în funcție de orașul în care te afli.