حساء على إيقاع تقويم السوق
لم يكن المينستروني وصفة ثابتة يوماً — إنه حساء السوق: خضار فتية، وبقايا اليوم السابق، وفاصوليا، ومعكرونة، وكل ما تقدمه الفصول. لهذا فهو إشادةٌ بالمتاح وبالبراعة.
في ليغوريا، يُزيَّن المينستروني بملعقة صغيرة من البيستو — مثال على كيفية طعمة التقاليد الإقليمية في المتخصصات المحلية. الاسم نفسه، لكن حساء مختلف كلياً، بحسب البلدة التي تجلس فيها.