Pazar takvimi mutfağının çorbası
Minestrone hiçbir zaman sabit bir tarif olmadı – o, pazarın çorbasıdır: taze sebzeler, bir önceki günden kalanlar, fasulye, makarna, mevsimin sunduğu ne varsa. Bu yönüyle mevcudiyete ve yaratıcılığa bir saygı duruşudur.
Ligurya’da minestrone bir kaşık pesto ile taçlandırılır – bu, bölgesel tarihin yerel spesiyaliteleri nasıl aşıladığının bir örneğidir. Aynı isim, bambaşka çorba; hangi kasabada oturduğunuza bağlı.