Aurul subteran al Piemontului
Trufa în Italia este o chestiune regională: albă în Piemont (Alba), neagră în Umbria (Norcia). Câinii și, în trecut, și porcii caută miceliul trufei în solul pădurii.
Trufele se rad crude peste paste, risotto sau gălbenuș – aroma este volatilă. Un târg de toamnă atrage anual licitații pentru trufe albe, cu sute de euro la suta de grame, pentru scurta și parfumata fericire a iernii.