Tiramisù · din Veneto · Dolci
Ingrediente (pentru 4 persoane)
- 4 gălbenușuri proaspete
- 100 g de zahăr
- 500 g de mascarpone, bine răcit
- 300 ml de espresso tare, rece
- 2 linguri de amaretto sau marsala (opțional)
- 200 g de pișcoturi (savoiardi)
- 2 linguri de pudră de cacao neîndulcită
- Un praf de sare
Preparare
- Bateți gălbenușurile cu zahărul și sarea pe bain-marie, timp de 8–10 minute, până devin o cremă groasă, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească.
- Încorporați mascarpone cu lingura în compoziția de ouă, până obțineți o cremă fină.
- Înmuiați pișcoturile pe rând, scurt, în espresso și așezați primul strat, unul lângă altul, într-o formă.
- Întindeți jumătate din cremă deasupra, așezați al doilea strat de pișcoturi înmuiate și terminați cu crema rămasă.
- Lăsați la frigider, să se răcească bine, cel puțin 6 ore, de preferat peste noapte. Înainte de servire, pudrați cu cacao.