Meno grasso, meno aria, più gusto
Il gelato si distingue dal gelato industriale soprattutto per il metodo di produzione: viene mantecato più lentamente, con meno grassi e meno aria incorporata. Così il gusto è più concentrato, la crema più vellutata, il freddo più autentico.
Si dice che sia stato inventato da Bernardo Buontalenti, architetto fiorentino di feste del 16° secolo, che per un matrimonio dei Medici servì una dolcezza ghiacciata di latte, miele e tuorlo d’uovo. Da allora l’Italia onora Buontalenti come il bisnonno di tutti i gelati.