Менше жиру, менше повітря, більше смаку
Джелато відрізняється від звичайного морозива насамперед способом виробництва: його збивають повільніше, з меншою кількістю жиру та меншим вмістом повітря. Тому смак виходить насиченішим, піна – кремовішою, а холод – автентичнішим.
Винайшов його, за переказами, Бернардо Буонталенті, флорентійський архітектор свят 16-го століття, який до весілля Медічі подав заморожені солодощі з молока, меду та яєчних жовтків. Відтоді Італія вшановує Буонталенті як прадіда всіх джелато.