أخضر سائل وإكسترا فيرجن
زيت الزيتون في إيطاليا أقل منه توابلاً وأكثر منه وسيطاً. يُستخدم قبل الطهو وفي أثنائه وبعده، بثلاث جودات متمايزة: إكسترا فيرجن للاستخدام الخام، والمكرر للقلي، والطبيعي اللطيف مفتاح النكهة.
أقدم أشجار الزيتون في إيطاليا، في سالنتو، يُقدَّر عمرها بأكثر من ألف عام. لقد صمدت أمام الرومان والبيزنطيين والنورمان. زيتها ليس مجرد منتج، بل إرث يكبر شهراً بعد شهر.